Para un puñado de empresarios, que desde hace un año le están apostando al corregimiento yumbeño de Dapa como destino turístico, está es mucho más que la fórmula perfecta para huirle al estrés: es, dicen, lo más parecido a un paraíso terrenal a solo 15 minutos de la ciudad.
Y no es para menos. ¿Cómo desaprovechar ese lugar privilegiado rodeado de naturaleza, aire fresco y muy buenos vecinos y colegas? Fue así como surgió "Destino Dapa", corporación a través de la cual están empeñados en que los caleños se desconecten del acelere de la ciudad para gozar de los beneficios de la naturaleza. Y , claro, de la buena mesa.
La idea que los impulso, cuenta Amaro Osorio -uno de los primeros restauranteros en establecerse en la zona- , es que la unión hace la fuerza.
"Quisimos unirnos para ofrecer un mejor servicio al turista; hacerle sentir que aquí es bien atendido, que tiene a su disposición una oferta variada, y que este puede resultar un gran escape para descansar".
La iniciativa surgió justamente hace un año cuando un grupo de ellos entendió que no podían mirarse como competencia unos a otros sino que, por el contrario, debían convertirse en aliados. "Si a mi colega le va bien, pues a mi me tiene que ir bien, porque el turista que queda contento regresa", explica Osorio, quien desde hace mas de 25 años tiene establecido su restaurante, El Rancho de Amaro, cuyo fuerte es la comida típica vallecaucana y colombiana.
Fue así como, tras la asesoría de expertos en el tema, los ocho empresarios constituyeron Destino Dapa, desde donde promocionan sus ocho establecimientos, entre los que hay restaurantes, un hotel, un resort y una reserva ecológica.
El paso siguiente consistió en establecer una "ruta" en la que los turistas pueden escoger el sitio de su preferencia. "Porque hay opciones para todos los gustos, desde los paseos familiares, que incluyen juegos de niños y menús infantiles, hasta planes más románticos para parejas como una cena acompañada de un vino, o planes extremos como juegos tipo "desafío" en los que los adolescentes pueden disfrutar de una aventura al aire libre", cuenta Osorio.
La ruta
La primera oferta que se encuentra en la ruta es "La Trucha de la Cocha", un hijo del chalet Guamuez que funciona en la Laguna de la Cocha, en Nariño, y que durante décadas han gerenciado Harold Zangen y su esposa Pilar.
"Durante años de viaje a la Cocha, nuestros amigos y conocidos nos encargaban la trucha, pues es un plato exquisito que no siempre se consigue fresco en el mercado. Fue tanta la insistencia, que montamos un pequeño kiosko en el kilómetro 1 de la vía a Dapa para venderla congelada, y tuvo tanto éxito que terminamos montando un pequeño restaurante con capacidad para 30 personas" cuenta Pilar de Zangen. Su carta, pequeña pero muy bien seleccionada, incluye preparaciones como la trucha ahumada, la meunière, y la mediterránea, el plato estrella del restaurante.
Subiendo unos cuantos kilómetros sigue "Donde Guti", un sitio famoso ya por su paella y sus muelitas de cangrejo, las mismas que trae desde Providencia y que son las favoritas de sus clientes. Le siguen el Hotel El Molino, una alternativa para quienes buscan alojamiento fuera de la ciudad; el Rancho de Amaro, un estadero con oferta de comida típica; y Bariloche Parrilla, muy cerca de la Iglesia de Dapa, en donde el lomo al trapo acompañado de un vino es el protagonista de la noche.
La ruta la completan Eucaliptus Resort, que ofrece alojamiento en cabañas con una panorámica sobre el Valle del Cauca; el restaurante La Casona, de comida típica y amplias zonas verdes; y el Refugio Corazones Verdes, que incluye senderos interpretativos, hamacario, juegos de aventura, camping y ecohabitaciones.
El haber consolidado esta alianza tiene emocionados a los integrantes de Destino Dapa. De eso dan fe Amaro Osorio y Pilar de Zangen, quienes aseguran que la satisfacción de trabajar en equipo nunca será igual al trabajo individual. "Estamos trabajando por una causa, por un corregimiento en el que generamos cerca de 150 empleos directos, en donde brindamos una opción de esparcimiento al turista y, lo mejor de todo, sin necesidad de competir entre nosotros", puntualiza Amaro.
REVISTA GENTE (EL PAÍS) EDICIÓN DICIEMBRE 20 DE 2013
